Guía de la Albufera de Valencia

C/Caudete, 31 · 46012 · EL PALMAR · VALENCIA

La Espiga del Palmar · Societat Agraria de Transformació nº 990 (EL PALMAR)

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Los arroces "JSendra y Albufera" son las variedades exclusivas que comercializamos bajo la marca "LA ESPIGA DEL PALMAR" y elaboramos desde las primeras fases de cultivo (selección de grano para cultivo, sembrado, recolección, secado, almacenaje etc.) los agricultores de El Palmar, siguiendo la tradición arrocera Valenciana, para que llegue al consumidor con una uniformidad y entereza dificilmente inigualable. Estamos orgullos de nuestro arroz, elaborado con mimo tradicional, que no solo sabe muy bien sino que además ofrece a la vista una indudable belleza.

JSendra:
Hemos apostado por esta variedad de grano redondo JSendra, que crece en el corazón del Parque Natural de la Albufera, debido a las excelentes cualidades organólepticas que está ofreciendo esta joven variedad de inmejorables características.
El JSendra desciende de la variedad Senia, importante referencia dentro de la gastronomía local, conservando su principal bondad: la absorción correcta del caldo que lleva todo el sabor hasta nuestro paladar.
Este arroz de grano medio, con una perla central muy visible, es recomendable para toda clase de elaboraciones culinarias, ofreciendo una textura muy agradable.

Albufera:
Esta es una variedad de arroz obtenida por el Departamento de Arroz de Sueca. De grano redondo con una perla centro-lateral muy visible, desciende de las variedades Senia y Bomba, referencias importantes dentro de la gastronomía local. De la primera conserva su principal bondad: la absorción correcta del caldo que lleva todo el sabor hasta nuestro paladar. Como descendiente del Bomba se expande más que otros arroces en al cocción y posee un contenido elevado de amilosa que permite mantener la forma y firmeza de los granos sin pegarse, incluso con sobrecocción. Cuando se deja reposar despues de la cocción hasta enfriarse, la tgextura de los granos de "Albufera" es suave y cremosa, sin endurecerse pero manteniendo su forma y consistencia sin pegarse.
En definitiva, con este arroz se disfruta del arte de cocinar.

Envase -saquito de tela- de 1 Kg

Envase de plástico de 1 Kg

Saco de 25 Kg.

(*)El cultivo del arroz es un elemento fundamental de la agricultura valenciana, puesto que se trata de una de las producciones más tradicionales y constituye una opción viable para el aprovechamiento y mantenimiento de las zonas húmedas. Valencia fue la primera zona de España donde comenzó a cultivarse este cereal, hace más de 1.200 años, por lo que se le ha considerado como el sustento básico de su economía durante siglos. Según los estudiosos, el arroz fue introducido por los árabes y cuentan que existen documentos que demuestran que el arroz ya se cultivaba en el Reino de Valencia antes de ser conquistado por el rey Jaume I. También hay referencias de que bajo el reinado de Fernando VI se delimitaron los cotos arroceros en la Comunidad Valenciana. Desde entonces, y de forma ininterrumpida, se ha venido cultivando, formando hoy en día parte de la historia y de la cultura agraria, social y gastronómica de Valencia. Actualmente, esta gramínea continúa estando presente en nuestra alimentación de forma habitual y es difícil encontrar un producto culinario que haya desarrollado tan extraordinaria variedad de platos, entre los que cabe destacar la internacional paella.

Foto de los arrozales donde se produce el arroz que comercializamos. Al fondo el Pueblo de El Palmar.

La calidad del arroz de Valencia viene respaldada por la Denominación de Origen, cuyo proceso de reconocimiento lo inició la Generalitat Valenciana en 1997 y que fue ratificado por el Ministerio y por Bruselas en el año 2001. Este arroz está encontrando su posición en el mercado gracias al esfuerzo de las personas que han confiado en el proyecto de producir con calidad. En él se ha implicado también la Conselleria, prestando apoyo humano y económico al Consejo Regulador de la Denominación de Origen en la tarea de promover los productos agroalimentarios más selectos, como es el caso del arroz.

Foto de nuestras instalaciones

El cultivo del arroz en Valencia se concentra, en un porcentaje superior al 90%, dentro de los límites del parque natural de la Albufera. Al tratarse de una zona protegida, los arroceros deben aplicar unos modos de cultivo respetuosos con el medio ambiente. Estas técnicas, junto con la tradición agrícola de muchos siglos, hacen que el arroz con Denominación de Origen "Arròs de València" presente unas características muy peculiares que garantizan la calidad y la seguridad alimentaria.

Cosecha de nuestros campos de arroz en las cercanías de El Palmar.

Además, el Parque Natural de la Albufera tiene unas características agroclimáticas muy particulares que, junto con las técnicas de cultivo empleadas por los arroceros, respetuosas con el medio ambiente, hacen que el arroz posea unos rasgos de identidad propios que lo hacen merecedor de esta figura de calidad.
Por otro lado, el esfuerzo de las cooperativas e industrias arroceras de la Comunidad Valenciana es un ejemplo de su capacidad por dominar y respetar el medio natural. De esta manera, la calidad del arroz está comprometida con el cumplimiento de las exigencias de los consumidores y con las garantías de seguridad alimentaria. Para esto último, la vigilancia de la Administración no deja ninguno de los aspectos cruciales que pueden implicar un riesgo para la salud de los consumidores o para la defensa de sus intereses.
Desde la Comunidad Valenciana se distribuye un arroz seleccionado que, gracias a los sofisticados equipos de la industria, se evalúa grano a grano y se presenta en diferentes formatos comerciales. Su Consejo Regulador contribuye a la valoración del producto certificando el cumplimiento de unas exigencias técnicas y un vínculo con la zona geográfica de producción, como es el entorno de la Albufera de Valencia y otros humedales de la Comunidad Valenciana.

Foto de nuestras instalaciones

La superficie cultivada con Denominación de Origen “Arròs de València” ocupa una extensión de 1.200 hectáreas, con una producción media de unas 7.200 Toneladas y unos rendimientos de 8.000 kilos por hectárea. Las principales variedades que se producen son las de grano redondo, entre las que se encuentran los tipos Bomba, Bahía y Senia, y, en menor medida, la variedad JSendra, obtenida recientemente por el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA).

Detalle de la planta de arroz de la variedad JSendra, que cultivamos y comercializamos, en uno de nuestros campos ("Tancat del Fangar", en El Palmar)

Cultivo de nuestro arroz en el "Tancat del Fangar", en los alrededores de El Palmar. Al fondo Casa Baldoví.

Fotografía de una de nuestras naves de almacenamiento del grano en cáscara

(*) Fuente: Generalitat Valenciana

SITUACIÓN DENTRO DEL PARQUE NATURAL

Publicado en: 2007-11-07 (5828 Lecturas)

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